MENU L'UN DES SENS

Menu à Partir de 41€ jusqu'à 50€

 

MISE EN BOUCHE 

*****

 

ENTRÉE (au choix) 20€  

 

LA SAINT-JACQUES :
Noix de Saint-Jacques rôties.
Chicon Braisé à l’Orange.
Caviar d’Orange.
Jus Corsé au Cidre.

 

LE FOIE GRAS DE CANARD :
Médaillon de Foie Gras de Canard Mi- cuit, Pané aux Amandes.
Pickles de Choux Fleur.
Réduction de Porto.
Crème Glacé Nougatine.

*****

 

 

PLAT (au choix) 33€ 

 

 

LE BŒUF :
Filet de Bœuf d’AUBRAC grillé.
Frites de Rutabaga.
Fricassée de Salsifis.
Jus de Bœuf Corsé au Miel Pays & Grenade.

 

 

LE TURBOT :
Filet de Turbot rôti au Thym Citron.
Croustillant de Veau des Pyrénées.
Mousseline et sommités de Romanesco.
Beurre façon Grenobloise.

*****

 

FROMAGE : 14€ 

 

 

Brie Truffé, salade fraîcheur aux herbes fraîches, vinaigrette truffée.

*****

 

 

DESSERT (au choix) 19€  

 

LE SOUFFLE MARNIER :
Traditionnelle Soufflé Grand MARNIER.
Sorbet Orange Sanguine.

 

 

LA FIGUE :
Sucre Soufflé, Mousseline Figue.
Caviar de Figue.
Figue Rôti au Miel Pays.

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