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MENU L'UN DES SENS

Menu à Partir de 41€ jusqu'à 50€

 

MISE EN BOUCHE 

*****

 

ENTRÉE (au choix) 24€  

 

LE FOIE GRAS : 

Foie Gras de Canard Pays Mi-cuit.

Chutney de Pomme.

Salade de Granny Smith au Coriandre frais.

Coulis de Cidre.

 

LE RIS DE VEAU : 

Coeur de Ris de Veau aux Champignons de Saison.

Mousseline de Carottes au Cumin.

Jus Corsé des Sous-Bois.

*****

PLAT (au choix) 33€ 

LE BOEUF :

Filet de Boeuf Rôti.

Chicons Braisés au Lard Fumé.

Ecrasé de Pomme de Terre aux Saveurs d’Orange.

Jus Corsé de Boeuf Cardamome.

LA SOLE :

Filet de Sole en écaille de Pomme de Terre Rôti.

Mousseline de Langoustines.

Coulis de Cresson.

Fricassée d’Asperges Verte.

*****

 

FROMAGE : 14€ 

Brie de Meaux Truffé par nos Soins, salade fraîcheur, vinaigrette truffée. 

*****

 

DESSERT (au choix) 18€  

 

LE CARAIBE :​

Biscuit Coco

Crémeux Passion.

Mousse Cheese Cake.

Coulis Mangue.

 

 

LE SOUFFLE :

Soufflé au Chocolat Caraïbe.

Sorbet Cacao.

Disque de Chocolat Dulcey.