MENU L'UN DES SENS

Menu à partir de 38€ jusqu'à 47€

MISE EN BOUCHE

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ENTRÉE (au choix) 19€

 

Escargots:

Fricassé d’escargots Frais de la ferme « l’escargot à la bouche » au vin rouge.

Petit farcis de veau et escargots.

Émulsion de Salicorne.

 

La Crevette

Aspic de crevettes façon thaï.

Rouleau de printemps aux légumes croquant.

Crème légère à la poudre de saté.

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PLAT  (au choix) 32€

Le Veau: (suppl.5€)

Ris de veau braisé au jus de langoustines.

Brochette de Langoustines.

Pomme fondante au thym frais.

Émulsion de la mer.

 

Le Boeuf

Tournedos de bœuf.

Méli-Mélo Forestier.

Mousseline de panais.

Le tout fumé par nos soins au parfum de cèpes.

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FROMAGE (au choix) 12€

Brie Truffé, salade fraîcheur aux herbes fraîches, vinaigrette  truffée.

Sélection de fromage du moment, salade maraîchère.

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DESSERT (au choix) 18€

 

Le Saint Honoré

Feuille à feuille caramélisé.

Crème Chibaust vanille.

Crème chantilly.

Croque en bouche.

Sauce caramel beurre salé.

Le Citron Revisité

Crème légère au citron.

Mousse de citron.

Sablé au citron.

24 rue Michel de Montaigne 24610 Villefranche-de-Lonchat

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