MENU L'UN DES SENS

Menu à partir de 41€ jusqu'à 50€

MISE EN BOUCHE

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ENTRÉE (au choix) 20€

 

LE CAVIAR:

Caviar de MONTPON MENESTEROL

  Chair de Tourteau au Coriandre.

    Avocat, Pamplemousse, Artichaut confit

Gelée de Pamplemousse..

 

LE MAQUEREAU : 

Filet de Maquereau Mariné Asiatique.

Farandole de Légumes Croquant.

Mousseline de Céleri Boule.

Coulis aux Herbes Fraîches.

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PLAT  (au choix) 33€

LE RIS DE VEAU : 

Ris de Veau cuit à basse Température.

Petits Légumes Croquants.

Jus corsé à la Truffe.

Copeaux de Truffe d’été.

 

LE MAGRET DE CANARD : 

Magret de Canard rôti au beurre de Gambas.

Mousseline aux cèpes de Périgord.

Gambas Grillées au Parfum de cèpes.

Jus Corsé de la Mer.

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FROMAGE (au choix) 14€

Brie Truffé, salade fraîcheur aux herbes fraîches, vinaigrette  truffée.

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DESSERT (au choix) 19€

 

LE SOUFFLE : 

Soufflé au Chocolat Valrhona Caraïbe.

Sorbet au Cassis.

Caviar de Chocolat.

LE MIEL :

                                                                                        Parfait glacé de Miel et Safran Pays.

                                                                                              Sablé Breton au Parfum d’Agrumes.

                                                                                                       Sorbet Pomelos Campari.

                                                                                                              Sauce Miel Safran.

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