MENU L'UN DES SENS

Menu à partir de 38€ jusqu'à 47€

MISE EN BOUCHE

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ENTRÉE (au choix) 19€

 

LA GRENOUILLE :

Beignets de Cuisses de Grenouilles farcies au beurre de moule.

Crème Glacée Marinière.

Coulis de persil, émulsion au parfum d’ail.

 

LA SAINT JACQUES :

Carpaccio de Saint Jacques.

Magret de Canard fumé par nos soins.

Marinade fruit de la passion, purée de Granny Smith.

LE VEAU :

Foie de veau grillé.

Raviole de langoustines.

Jus corsé acidulé au Citron confit.

Mousseline de Céleri boule.

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PLAT  (au choix) 32€

L’AGNEAU :

Croustillant d’épaule d’Agneau confit de 16 heures        

 au parfum de Romarin.

Tian de Légumes Confit, Croustille de Pomme de Terre.

Jus Corsé au Romarin.

 

LA TRUITE :

Filet de Truite rôtie Façon Grenobloise.

Assortiment de Légumes confit.

Sorbet au Basilic Frais.

LE BŒUF :

Filet de Bœuf aux saveurs Asiatique.

Mousseline de carotte, orange, gingembre façon Vichy.

Jus corsé de Bœuf, le tout fumé au parfum de menthe.

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FROMAGE (au choix) 12€

Brie Truffé, salade fraîcheur aux herbes fraîches, vinaigrette  truffée.

Fromage frais de vache réalisé maison, confiture de fenouil.

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DESSERT (au choix) 18€

 

BABA AU RHUM :

Baba au Rhum Maison.

Tartare d’Ananas au parfum de Conbawa.

Crème légère Vanille.

LE SOUFFLE :

Traditionnel soufflé au parfum de Maracuja.

Sorbet Exotica.

LES FRUITS DE SAISON :

Papillote translucide de Fruits de saison.

Crème de citron.

Émulsion Fraise des bois.

Crumble aux agrumes.

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24 rue Michel de Montaigne 24610 Villefranche-de-Lonchat

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