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MENU L'UN DES SENS

Menu à partir de 33€ jusqu'à 43€

MISE EN BOUCHE

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ENTRÉE (au choix) 21 €

 

VELOUTÉ DE SAISON :

 

Velouté de Potiron Pays, Berlingots de Châtaignes Confites, 

Fricassée de Noix de Pétoncles.

Country Pumpkin Velouté, Candied Chestnut Berlingots, Scallop Fricassee.

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LE FOIE - GRAS :

 

Foie gras de Canard Mi-cuit de la « Maison Pélégris ».

Chutney de Figues, Toast de Pain aux Figues Séchées.

Semi-cooked Duck Foie Gras from “Maison Pélégris”.

Fig Chutney, Bread Toast with Dried Figs.

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LE VEAU :

 

Cannelloni de Langue de Veau en Gelée, Petits Légumes Croquant,

Sauce Ravigote à la Moutarde Ancienne, Chips de Pain aux Céréales.

Veal Tongue Cannelloni in Jelly, Crunchy Small Vegetables,

Ravigote Sauce with Old Mustard, Cereal Bread Chips

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PLAT (au choix) 30

LE VEAU : (3€ Suppl)

 

Côte de Veau cuite à Basse Température, Fricassée Forestière,

Mille-Feuille de Pomme de Terre Vitelotte, Jus Corsé des Sous-bois.
Veal chop cooked at low temperature, Forest Fricassee, Vitelotte Potato Mille-Feuille,

Full-bodied Juice from the Undergrowth.

 

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LE CABILLAUD :

 

Dos de Cabillaud Confit à l’huile d’Olive,

Haricot Paimpol, Chips de Chorizo, émulsion Fumée.
Cod Back Confit in Olive Oil, Pimpol beans,

Chorizo ​​chips, Smoked emulsion.

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L’AGNEAU:

 

Souris d’Agneau Confit de 4 heures au Parfum Oriental,

Ecrasé de Pomme de Terre aux Herbes fraîches,

Jus Corsé au Curcuma & Cannelle.

4-hour Confit Lamb Mouse with Oriental Perfume,

Mashed Potato with Fresh Herbs,

Full-bodied Juice with Turmeric & Cinnamon.

Toutes nos Viandes sont Garanties d’Origine France

 

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FROMAGE (au choix) 16

 

Assortiment de Fromage

Assortment of cheeses.

 

Brie de Meaux Truffé par nos soins

Brie de Meaux truffled by us.

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DESSERT (au choix) 18 €

 

LA FARANDOLE DE DESSERT :

 

Assortiment de dessert accompagné de son café ou Thé.

Moelleux au Chocolat Caraïbe, crème brûlée à la vanille Tahiti, Croque – en - bouche Sorbet.

Assortment of dessert accompanied by its coffe or tea.

Caribbean chocolate, Tahitian vanilla crème brûlée, Croque – en -bouche Sorbet.

 

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LE SOUFFLÉ :

 

Traditionnel soufflé Poire Chocolat.

Sorbet Cacao.
Traditional Pear Chocolate soufflé. Cocoa Sorbet.

 

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TARTE AU CITRON REVISITÉ DU CHEF :

 

Sablé Citron, Crèmeux Citron. 

Caviar Citron Yuzu, Meringue, Sorbet Citron Vert.

Lemon Shortbread, Lemon Cream.

Lemon Yuzu Caviar, Meringue, Lime Sorbet.

 

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