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MISE EN BOUCHE

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ENTRÉE (au choix) 18 €

FOIE GRAS DE CANARD :

Foie Gras de Canard Mi-Cuit Pays.

Croustillant de joue de Boeuf confite.

Caviar de jus de Raisin.

Réduction de Porto et Poire Séchouan.

LES LEGUMES:

                                                                                                       Terrine de Légumes grillés.

                                                                                                  Méli-Melo Feta pomme de terre.

                                                                                                       Chips de pain aux Herbes.

                                                                                                         Coulis de Tomate Basilic.

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PLAT (au choix) 29 €

LE BOEUF :

Filet de Boeuf « AUBRAC» Rôti.

Ecrasée Pomme de Terre aux Tomates confites.

Artichaut poivrade sauté au piment d’Espelette.

Jus corsé Tomate, Olive.

 

LE POISSON EXOTIQUE :

Pavé de Poisson exotique selon arrivage.

Mousseline de Panais a l’orange.

Coulis de Roquette.

Sorbet Petit Pois Fumé.

 

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FROMAGE (au choix) 11 €

 

Assortiment de fromage d’Echourgnac, toast de pain aux noix, vin de noix du Périgord.

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DESSERT (au choix) 16 €

La Farandole: 

Macaron givré Abricot.

Moelleux au chocolat Noisette.

Crème Brûlé aux Fraises Pays.

Café ou Thé.

 

Le Sorbet: 

Assortiment de fruits de saison, Sorbet de la’’ Ferme de Javerzac"

Croustillant de graines de sésame et pavot.

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