MENU SUGGESTION
Menu à partir de 31€ jusqu'à 40€
MISE EN BOUCHE
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ENTRÉE (au choix) 17 €
FOIE GRAS DE CANARD :
Foie gras de canard mi- cuit au Kaki.
Pain toasté fruit de la passion.
Caviar de Miel.
Coulis de Kaki.
LE THON :
Tataki de thon rouge Albacore au sésame.
Chips de pain de mie aux algues marine.
Gelée de Wakamé.
Sauce Néobasque.
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PLAT (au choix) 28 €
LE BOEUF :
Filet de bœuf charolais rôti.
Embeurré de choux vert.
Confit de châtaigne et figue fraîche pays.
Jus corsé de bœuf.
L’ANGUILLE :
Anguille façon matelote.
Pain au lard poché.
Vin aux épices, pomme fondante.
Jus corsé au vin de Bergerac.
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FROMAGE (au choix) 10 €
Trappe d’Echourgnac, toast de pain aux noix, vin de noix du Périgord.
*****
DESSERT (au choix) 15 €
La Farandole:
Macaron givré.
Fondant au chocolat.
Dessert du jour.
Café ou Thé.
Le Sorbet:
Assortiment de fruits de saison, Sorbet de la’’ Ferme de Javerzac"
Croustillant de graines de sésame et pavot.

