MENU L'UN DES SENS
Menu à partir de 33€ jusqu'à 43€
MISE EN BOUCHE
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ENTRÉE (au choix) 21 €
VELOUTÉ DE SAISON :
Velouté de Potiron Pays, Berlingots de Châtaignes Confites,
Fricassée de Noix de Pétoncles.
Country Pumpkin Velouté, Candied Chestnut Berlingots, Scallop Fricassee.
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LE FOIE - GRAS :
Foie gras de Canard Mi-cuit de la « Maison Pélégris ».
Chutney de Figues, Toast de Pain aux Figues Séchées.
Semi-cooked Duck Foie Gras from “Maison Pélégris”.
Fig Chutney, Bread Toast with Dried Figs.
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LE VEAU :
Cannelloni de Langue de Veau en Gelée, Petits Légumes Croquant,
Sauce Ravigote à la Moutarde Ancienne, Chips de Pain aux Céréales.
Veal Tongue Cannelloni in Jelly, Crunchy Small Vegetables,
Ravigote Sauce with Old Mustard, Cereal Bread Chips
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PLAT (au choix) 30€
LE VEAU : (3€ Suppl)
Côte de Veau cuite à Basse Température, Fricassée Forestière,
Mille-Feuille de Pomme de Terre Vitelotte, Jus Corsé des Sous-bois.
Veal chop cooked at low temperature, Forest Fricassee, Vitelotte Potato Mille-Feuille,
Full-bodied Juice from the Undergrowth.
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LE CABILLAUD :
Dos de Cabillaud Confit à l’huile d’Olive,
Haricot Paimpol, Chips de Chorizo, émulsion Fumée.
Cod Back Confit in Olive Oil, Pimpol beans,
Chorizo chips, Smoked emulsion.
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L’AGNEAU:
Souris d’Agneau Confit de 4 heures au Parfum Oriental,
Ecrasé de Pomme de Terre aux Herbes fraîches,
Jus Corsé au Curcuma & Cannelle.
4-hour Confit Lamb Mouse with Oriental Perfume,
Mashed Potato with Fresh Herbs,
Full-bodied Juice with Turmeric & Cinnamon.
Toutes nos Viandes sont Garanties d’Origine France
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FROMAGE (au choix) 16€
Assortiment de Fromage
Assortment of cheeses.
Brie de Meaux Truffé par nos soins
Brie de Meaux truffled by us.
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DESSERT (au choix) 18 €
LA FARANDOLE DE DESSERT :
Assortiment de dessert accompagné de son café ou Thé.
Moelleux au Chocolat Caraïbe, crème brûlée à la vanille Tahiti, Croque – en - bouche Sorbet.
Assortment of dessert accompanied by its coffe or tea.
Caribbean chocolate, Tahitian vanilla crème brûlée, Croque – en -bouche Sorbet.
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LE SOUFFLÉ :
Traditionnel soufflé Poire Chocolat.
Sorbet Cacao.
Traditional Pear Chocolate soufflé. Cocoa Sorbet.
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TARTE AU CITRON REVISITÉ DU CHEF :
Sablé Citron, Crèmeux Citron.
Caviar Citron Yuzu, Meringue, Sorbet Citron Vert.
Lemon Shortbread, Lemon Cream.
Lemon Yuzu Caviar, Meringue, Lime Sorbet.
