MENU L'UN DES SENS
Menu à partir de 36€ jusqu'à 46€
MISE EN BOUCHE
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ENTRÉE (au choix) 19 €
LE RIS DE VEAU :
Brochette de Ris de Veau Coeur & Ananas Rôti.Polenta Crèmeuse au Thym Frais.
Jus de Veau Corsé aux Saveurs Ananas.
Skewer of Sweetbread Heart & Roasted Pineapple. Creamy Polenta with Fresh Thyme.
Full-bodied Veal Jus with Pineapple Flavors.
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LE TRUITE :
Rosace de Truite Fumée Par Nos Soins à la Moutarde à l’ancienne.
Truite Snackée.Daikon Rôti au Parfum Savora. Crème Légère au Raifort.
Rosette of Trout Smoked By Our Care with Old Fashioned Mustard. Snacked trout.
Daikon Roasted with Savora Flavor.Horseradish Light Cream.
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LE FOIE-GRAS :
Foie gras de Canard Mi-cuit de la « Maison Pellegris » au Chips de Pomme.
Gelée de Cidre & Balsamique de Modène.
Chiquetaille de Granny Smith au Miel Pays et Saveur de Coriandre.Brioche Toastée.
Semi-cooked Duck Foie Gras from “Maison Pellegris” with Apple Crisps. Cider Jelly & Balsamic of Modena. Granny Smith Chiquetaille with Country Honey and Coriander Flavor. Taostée Brioche.
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PLAT (au choix) 28 €
L'AILE DE RAIE :
Aile de Raie Farcie aux Langoustines, écaille de Pomme de Terre.
Fricassée d’Asperges Vertes Pays aux Herbes Fraîches & Tomates Confites.
Jus de Poulet Réduit, Asperges Vertes Câpres & Croûtons.
Stuffed Skate Wing with Langoustines, Potato shell.
Country Green Asparagus Fricassee with Fresh Herbs & Candied Tomatoes.
Reduced Chicken Juice, Green Asparagus, Capers & Croutons.
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LE CANARD :
Magret de Canard de La « Maison Pellegris ».
Ecrasée de Pomme de Terre à l’huile d’Olive Extra Vierge.
Tartare de Fraises Pays au Vinaigre Balsamique Blanc.
Jus Réduit de Canard aux Fraises.
Duck breast from “Maison Pellegris”. Mashed Potato in Extra Virgin Olive Oil.
Country Strawberry Tartare with White Balsamic Vinegar. Duck Reduced Juice with Strawberries.
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LE VEAU :
Pavé de Veau Cuit à Basse Température.Cromesquis de Brie Truffé Par nos Soins.
Fricassée de Morilles, Billes de Pomme de Terre. Jus Corsé des Sous-Bois.
Veal Pavé Cooked at Low Temperature. Kromesquis de Brie Truffled By us.
Fricassee of Morels, Potato Balls. Full-bodied juice from the undergrowth.
Toutes nos Viandes sont Garanties d’Origine France
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FROMAGE (au choix) 14€
Assortiment de Fromage
Assortment of cheeses.
Brie de Meaux Truffé par nos soins
Brie de Meaux truffled by us.
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DESSERT (au choix) 18 €
LA FARANDOLE DE DESSERT :
Assortiment de dessert accompagné de son café ou Thé.
Moelleux au Chocolat Caraïbe, crème brûlée à la vanille Tahiti, Croque-en-bouche Sorbet.
Assortment of dessert accompanied by its coffe or tea.
Caribbean chocolate, Tahitian vanilla crème brûlée, Croque-en-bouche Sorbet.
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LE SOUFFLÉ :
Traditionnel soufflé au grand- Marnier.
Sorbet Orange Sanguine.
Traditional Grand-Marnier soufflé.
Blood Orange Sorbet.
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LA NOIX :
Gâteau aux Noix du Périgord. Parfait Glacé aux Noix.
Noix Torréfiées Caramélisées. Sauce Chocolat Pralin aux Noix
Walnut cake from Périgord. Glazed Walnut Parfait.
Caramelized Roasted Nuts. Walnut Praline Chocolate Sauce
