MENU L'UN DES SENS
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Menu à partir de 34€ jusqu'à 44€
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Uniquement Le Samedi Soir & Dimanche Midi
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MISE EN BOUCHE
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ENTRÉE (au choix) 22 €
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L’ESTURGEON:
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Esturgeon de la « Manufacture de Montpon » Fumé par nos soins.
Fromage Frais. Figues de saison.
Coulis de Figue de Barbari.
Sturgeon from the “Manufacture de Montpon” Smoked by us.
Cream cheese. Seasonal figs. Barbari Fig coulis.
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LE FOIE - GRAS :
Foie Gras de Canard Mi-cuit de la « Maison Pélégris ».
Tartare de Fraises au Coriandre
Toast Brioché Grillé.
Coulis de Balsamique à la Framboise. Semi-Cooked Duck Foie Gras from “Maison Pélégris”.
Strawberry Tartare with Coriander
Grilled Brioche Toast. Balsamic Raspberry Coulis.
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LÉGUMES :
Sablé aux Herbes Frais & Parmesan.
Méli Mélo de Légumes Croquants & Confits. Caviar d’Aubergine.
Eau de Tomate réduite.
Glace au Chèvre. Shortbread with Fresh Herbs & Parmesan.
Méli Mélo of Crunchy & Candied Vegetables.
Eggplant caviar. Reduced Tomato Water. Goat Cheese Ice Cream.
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PLAT (au choix) 31€
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LE BOEUF:
Tournedos de Boeuf Grillé.
Tartare de Boeuf au Parfum d’Asie.
Sucrine Braisée.
Jus Corsé de Boeuf aux Carottes. Grilled Beef Tournedos. Beef Tartare with Asian Flavor.
Braised Sudrine. Full-bodied Beef Juice with Carrots.
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LE CABILLAUD :
Dos de Cabillaud Confit au thym Citron.
Petits Légumes d’Été.
Jus de Moules Marinières Crèmée.
Chips chorizo, emulsion chorizo. Cod Back Confit with Lemon Thyme. Small Summer Vegetables.
Creamy Marinière Mussels Juice. Chorizo ​​chips, chorizo ​​emulsion.
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LE CANARD:
Magret de Canard cuit à basse température de la Maison Pélégris.
Écrasé de Pomme de Terre à l’ail Noir.
Copeaux de Truffe d’été. Jus Corsé au Parfum de Truffe.
Duck breast cooked at low temperature from Maison Pélégris.
Mashed Potato with Black Garlic. Summer truffle shavings. Full-bodied Juice with Truffle Scent.
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Toutes nos Viandes sont Garanties d’Origine France
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FROMAGE (au choix) 17€
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Assortiment de Fromage
Assortment of cheeses.
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DESSERT (au choix) 19 €
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LA FARANDOLE DE DESSERT :
Assortiment de dessert accompagné de son café ou Thé.
Moelleux au Chocolat , crème brûlée à la vanille Madagascar, Croque – en - bouche Sorbet.
Assortment of dessert accompanied by its coffe or tea.
chocolate, Madagascar vanilla crème brûlée, Croque – en -bouche Sorbet.
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LE SOUFFLÉ :
Traditionnel soufflé au Grand Marnier.
Traditional Grand Marnier soufflé.
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LA PROFITÉROLE:
Choux Garnis d’assortiment de Sorbet de la « Ferme de Javerzac ».
Assortiments de Fruits de Saison.
Coulis de Fruits Rouges. Chantilly Vanille.
Choux Garnished with assorted Sorbet from “Ferme de Javerzac”.
Assortments of Seasonal Fruits.
Red Fruit Coulis. Vanilla whipped cream.
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