MENU L'UN DES SENS
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Menu à partir de 36€ jusqu'à 46€
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Uniquement Le Samedi Soir & Dimanche Midi
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MISE EN BOUCHE
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ENTRÉE (au choix) 22 €
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RIS DE VEAU :
Fricassée de ris de Veau Cœur.
Sauté d’Asperges à l’Ail des Ours.
Jus Corsé à la Rhubarbe.
Émulsion au Miel Pays.
Heart calf rice fricassee.
Asparagus sauté with Wild garlic.
Full-bodied Rhubarb Juice.
Emulsion with Honey Country.
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LE FOIE – GRAS DE CANARD :
Terrine de Foie Gras de Canard Mi-cuit de la « Maison Pélégris ».
Tartare de Mangue Yuzu.
Toast Brioché grillé.
Gelée Maracuja. Half-cooked Duck Foie Gras Terrine from the "Maison Pélégris".
Yuzu Mango Tartare.
Grilled Brioche Toast.
Frozen Maracuja.
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RAVIOLE DE LÉGUMES:
Raviole de Légumes Confits.
Jus Corsé de Tomate.
Glace au Brocciu.
Émulsion d’olives.
Raviole of Candied Vegetables.
Full-bodied Tomato Juice.
Brocciu ice cream.
Olive emulsion.
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PLAT (au choix) 31€
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LE CANARD :
Demi Magret de Canard cuit à Basse Température.
Mousseline Fine d’Artichaud.
Salade Tiède de Fevettes & Pignons de Pin Toréfiés.
Jus de Canard Corsé à la Betterave & Poivre de Timut.
Half Duck Breast cooked at Low Temperature.
Mousseline Fine d'Artichaud.
Warm Salad with Fevettes & Roasted Nuts.
Full-bodied Duck Juice with Beetroot & Timut Pepper.
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LE CABILLAUD:
Chiquetaille de Cabillaud aux Mandarines & radis.
Salade Tiède de Lentille Béluga aux Tomates Confites au Parfum de Noisette.
Émulsion d’Agrumes.
Vinaigrette Tiède aux Herbes Fraîches.
Cod fishing with Mandarins & radishes.
Warm Beluga Lentil Salad with Confit Tomatoes and Hazelnut Flavor.
Citrus Emulsion.
Warm Vinaigrette with Fresh Herbs.
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LE VEAU:
Filet de Veau Grillé au Gomasio Sésames, Algues.
Brochette de Crevettes Grillées & Laquées.
Mousseline de Navet Caramélisés, Oignons Grelot Glacés.
Jus Corsé Veau au Parfum de sésame.
Grilled Veal Fillet with Gomasio Sesame, Seaweed.
Grilled & Shrimps Skewers.
Caramelized Turnip Mousseline, Iced Onions Crisp.
Full-bodied Veal Juice with Sesame Seed.
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Toutes nos Viandes sont Garanties d’Origine France
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FROMAGE (au choix) 17€
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Assortiment de Fromage
Assortment of cheeses.
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DESSERT (au choix) 19 €
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LA FARANDOLE DE DESSERT :
Assortiment de desserts accompagné de son café ou Thé.
Moelleux au Chocolat, crème brûlée à la vanille Madagascar, Croque-en-bouche Sorbet.
Assortment of desserts accompanied by coffee or tea.
Chocolate Moelleux, Madagascar vanilla crème brûlée, Sorbet Croque-en-bouche.
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LE SOUFFLÉ :
Traditionnel soufflé au Grand Marnier.
Traditional Grand Marnier soufflé.
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LA POMME :
Mousse Vanille, Insert de Pomme au Cidre.
Gauffre Croustillante Vanille.
Cristallines de Pommes Vertes.
Sorbet Pomme Verte granny Smith.
Vanilla Mousse, Apple Insert with Cider.
Vanilla Crispy Waffle.
Green Apple Crystallines.
Green Apple Sorbet granny Smith.
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