MENU L'UN DES SENS
Menu à partir de 36€ jusqu'à 46€
MISE EN BOUCHE
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ENTRÉE (au choix) 19 €
LE THON :
Le Thon Albacore rôti Mi-cuit au Sésame, Pak choi rôti ail gingembre, Nem croustillant
De légumes & Vermicelle de Pois, Emulsion Coco Sésame Noir.
Semi-Cookeed roast albacore tuna with sesame, bok chai garlic ginger,
Crispy Vegetable Nem black sesame coconut emulsion.
LA LANGOUSTINE :
Ravioles de Langoustines, petits légumes croquant, consommé de la Mer.
Langoustine ravioli, crunchy vegetables, seafood broth.
LE FOIE-GRAS :
Foie Gras de Canard Mi-cuit, Salade de Fruits rouge aux agrumes confit,
Caviar Balsamique, Coulis de framboise.
Semi-cooked fresh duck liver, red fruit salad with candied citrus fruits, balsamic caviar, raspberry coulis
* LE RIS DE VEAU :
Fricassée de Coeur de Ris de Veau Pays rôti, jus Corsé au Poivre de Timut,
Salade d’agrumes aux Gnocchis.
Fracassée of veau sweetbreads roasted country heart, strong juice with timut pepper, citrus salad with Gnocchis.
* Avec Supplement de 5 €uros
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PLAT (au choix) 28 €
* LE TURBO :
Filet de Turbo Rôti au Thym Citron, Beignets de Caperon, Fricassée de Fenouil.
Fillet of Turbot roasted with lemon thyme, Caperon fritters, fennel fricassee.
LE CABILLAUD :
Dos de Cabillaud confit à l’huile d’olive, risotto crémeux au chorizo ibérique, émulsion de paella,
copeaux de coppa ibérique.
Back of cod confit in olive oil, creamy Iberian chorizo rizotto, paella emulsion, Iberian coppa shavings.
LE BŒUF :
Filet de Bœuf grillé et fumé, sucrine braisée, mousseline de céleri au beurre noisette,
jus corsé cardamome.
Grilled and smoked beef fillet, braised sucrine Lettuce, celery mousseline with hazelnut butter, strong cardamom jus.
LE VEAU :
Tournedos de Veau cuit à basse température, écrasé de pomme de terre aux cèpes pays,
Jus corsé des sous bois.
Veal tournedos cooked at low temperature, mashed potatoes with local porcini mushrooms, Corsican juice from the undergrowth.
* Avec Suplément de 5 €uros
Toutes nos Viandes sont Garanties d’Origine France
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FROMAGE (au choix) 14€
Assortiment de Fromage
Assortment of cheeses.
Brie de Meaux Truffé par nos soins
Brie de Meaux truffled by us.
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DESSERT (au choix) 18 €
LA FARANDOLE DE DESSERT :
Assortiment de dessert accompagné de son café ou Thé.
Moelleux au Chocolat Caraïbe, crème brûlée à la vanille Tahiti, coupe de fraises Pays.
Assortment of dessert accompanied by tea or coffee.
Moelleux au chocolat, crème brûlée with tahitien vanilla, Slice of local strawberries.
LE SOUFFLÉ :
Traditionnel soufflé à la Vanille Tahiti, Granité de Fraises pays, disque de Chocolat Valrhona.
Traditional Tahitian Vanilla soufflé, local strawberry granita, valrhona chocolate disc.
LE PARFAIT GLACÉ :
Parfait Glacé au Get 27, Beignets de chocolat Caraïbe, Spaghetti au Cacao.
Iced parfait with Get 27, Caribbean Chocolate Donuts, Cocoa spaghetti.
L’ABRICOT :
Abricots rôti Miel Romarin, meringues, chantilly, Sorbet Abricot, Fraise.
Roasted apricot with rosemary Honey, meringues, whipped cream, strawberry apricot sorbet.
