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MISE EN BOUCHE

 

 

ENTRÉE (au choix) 17 €

 

Le Foie Gras: (suppl.5€)

Beignet de glace de foie gras.

Foie gras de canard mi-cuit.

Croustillant de granny smith.

 

 

La Chèvre:

Cannelloni de chèvre frais.

Minestrone de légumes Glacé.

Croustillant au basilic.

 

 

La Châtaigne:

Velouté de Châtaignes.

Sorbet Potiron.

Pétoncles rôtis aux noisettes.

Potiron confit au miel et thym.

PLAT (au choix) 28 €

La bar

Pavé de Bar rôti.

Petits légumes du moment.

Émulsion coco, gingembre, citronnelle.

Le tout en papillote translucide.

 

 

Le Canard: (suppl.5€)

Magret de canard rôti à basse température.

Croustillant de pommes de terre aux saveurs de truffes.

Tartare de canard truffé et poires pochées à la vanille.

Jus corsé à la truffe.

 

 

Agneau

Selle d’agneau rôti.

Salade de céréales aux noisettes et dattes.

Émulsion aux saveurs de couscous.

Brochette de figues rôties au miel, cumin.

FROMAGE (au choix) 10 €

 

Trappe d’Echourgnac, toast de pain aux noix, vin de noix du Périgord.

Sélection de fromage du moment, salade maraîchère.

 

DESSERT (au choix) 15 €

La Farandole

Sélection de desserts du jour, café ou Thé.

 

Le Sorbet

Assortiment de fruits de saison, Sorbet de la’’ Ferme de Javerzac"

 

La Figue

Figue rôtie au miel, Pain perdu de pain d’épice.

Vrai Faux cannelé à la figue.

Figue garnie crème de vanille, dacquoise aux noisettes.

24 rue Michel de Montaigne 24610 Villefranche-de-Lonchat

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