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MENU L'UN DES SENS

Menu à partir de 34€ jusqu'à 44€

MISE EN BOUCHE

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ENTRÉE (au choix) 22 €

 

LE CHAUME:

Cromesquis de Chaume au Panko.

Salade de Chioggia au Coriandre.

Emulsion de Pomme de Terre Sésame.

Thatch cromesquis with Panko.Chioggia salad with Coriander.Potato Sesame Emulsion.

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LE FOIE - GRAS :

 

Escalope de Foie Gras de Canard Poêlé de La « Maison Pélégris ».

Aspic de Lentille Caviar Beluga.

Emulsion de Lentille Verte du Puys.

Confiture de Lentille.
Pan-Fried Duck Foie Gras Escalope from Maison Pélégris”.

Beluga Caviar Lentil Aspic. Puys Green Lentil Emulsion.Lentil Jam.

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LE SAUMON FUME :

 

La Fleur de Saumon Fumé Maison.

Sablé aux Herbes Fraîches & Parmesan.

Carpaccio de Betterave.

Crème légère aux Herbes.
Homemade Smoked Salmon Flower.Shortbread with Fresh Herbs & Parmesan.

Beetroot carpaccio. Light Herbal Cream.

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PLAT (au choix) 31

LE BOEUF : 

 

Joue de Boeuf Braisé au parfum de Cardamome.

Fondu de Choux Vert aux Oignons.

Escalope de Foie Gras Poêlé.

Jus Corsé de Boeuf.
Braised Beef Cheek with Cardamom flavor. Green Cabbage Fondue with Onions.

Pan-Fried Foie Gras Escalope. Full-bodied Beef Juice.

 

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LA LOTTE :

 

Médaillons de Lotte Snacké.

Mousseline de Pois Cassé.

Feuille à Feuilles de Choux de Bruxelles.

Vinaigrette Tiède aux noisettes Grillées.

Lotte Snacké medallions. Split Pea Mousseline.

Brussels Sprout Leaf.Warm vinaigrette with roasted hazelnuts.

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LE CANARD:

 

Magret de Canard de la Maison Pélégris cuit à Basse Température.

Ecrasée de Pomme de terre au Parfum de Truffe.

Jus Corsé à la Truffe du Périgord.

Duck breast from Maison Pélégris cooked at Low Temperature.

Mashed Potato with Truffle Scent.

Full-bodied Juice with Périgord Truffle.

Toutes nos Viandes sont Garanties d’Origine France

 

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FROMAGE (au choix) 17

 

Assortiment de Fromage

Assortment of cheeses.

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DESSERT (au choix) 19 €

 

LA FARANDOLE DE DESSERT :

 

Assortiment de dessert accompagné de son café ou Thé.

Moelleux au Chocolat Caraïbe, crème brûlée à la vanille Tahiti, Croque – en - bouche Sorbet.

Assortment of dessert accompanied by its coffe or tea.

Caribbean chocolate, Tahitian vanilla crème brûlée, Croque – en -bouche Sorbet.

 

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LE SOUFFLÉ :

 

Traditionnel soufflé au Grand Marnier.

Traditional Grand Marnier soufflé.

 

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L'ORANGE :

 

Tartelette aux Parfums d’agrumes

Crème d’amandes aux Noisettes.

Confit d’Orange.

Crème Vanille. Citrus Flavor Tartlet Almond cream with hazelnuts.

Orange confit. Vanilla Cream.

 

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