MENU SUGGESTION

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Menu à partir de 29€ jusqu'à 38€

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MISE EN BOUCHE

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ENTRÉE (au choix) 17 €

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FOIE GRAS D’OIE :(suppl.5€)

Foie gras d’Oie mi- cuit.

Spaghetti de framboises au vinaigre Balsamique Blanc.

Croustille de maïs caramélisé.

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LE ROUGET :

Filet de Rouget grillé au Sarment de Vigne Pays.

Salade craquante de légumes et Truffe d’été.

Jus corsé de Rouget réduction de Betterave.

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LE SAUMON :

Rose de Saumon GRAVELAX aux Agrumes.

Panna Cotta aux Herbes Fraiches.

Pain de mie au parfum d’Agrumes.

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PLAT (au choix) 28 €

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L’OIE :

Émincé d’Oie cuit à basse température, cuisse d’Oie Confite au Vin.

Petits légumes glacés.

Toastinette Frottée au Gingembre.

 

 

LE CABILLAUD :

Effeuillé de Cabillaud, Moules panées au Panko.

Tarte fine de poireaux crème de Balsamique.

Coulis d' Oseille, Écume de citron.

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LE VEAU :

Pavé de veau rôti.

Délice de pomme de terre Vitelotte.

Jus réduit au Lilas.

 

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FROMAGE (au choix) 10 €

 

Trappe d’Echourgnac, toast de pain aux noix, vin de noix du Périgord.

Fromage frais de vache réalisé maison, confiture de fenouil.

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DESSERT (au choix) 15 €

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La Farandole: 

Macaron givré.

Fondant au chocolat.

Dessert du jour.

Café ou Thé.

 

Le Sorbet: 

Assortiment de fruits de saison, Sorbet de la’’ Ferme de Javerzac"

Croustillant de graines de sésame et pavot.

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LE MOKA REVISITE:

Biscuit éponge vanille.

Parfait glacé au café.

Crème au parfum de café.

Tuile croustillante aux amandes.

 

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