

MENU SUGGESTION
Menu à partir de 32€ jusqu'à 41€
MISE EN BOUCHE
*****
ENTRÉE (au choix) 19 €
LA SEICHE :
La Seiche juste Snackée.
Sponge Cake Basilic.
Fricassée de Févettes.
Sorbet Tomate Noir de Crimé.
Chips de Chorizo Ibérique.
LA TRUITE :
Truite Fario Fumé Maison
Emulsion Pamplemousse Vodka.
Salade de Choux de Bruxelles à la Vinaigrette aux Noisettes Torrifiées.
Asperges Pays.
*****
PLAT (au choix) 28 €
CANARD :
Magret de Canard IGP Périgord Cuit à Basse Température.
Navet Confit.
Petits Légumes Fraîcheur.
Jus de Canard au Poivre de Timut.
LE PIGEON:
Demi Pigeon de la Maison « Le GUEN » Cuit à Basse Température.
Mousseline de Volaille aux Morilles.
Croustillant de Panisse.
Sauce Cacao.
*****
FROMAGE (au choix) 11 €
Assiette de fromages, Salade Fraîcheur.
*****
DESSERT (au choix) 16 €
LE SORBET :
Assortiment de Sorbet de la « Ferme Javerzac »
Coques de Macaron
Coulis de Fruits.
LA FARANDOLE :
Fondant au Chocolat.
Crème Brûlé à la Vanille.
Meringue Givrée.
Café ou Thé.

